В жизни казанских татар важное место занимает большое количество праздников и традиций, дошедших до нас с древних времен. Праздник “каз ?м?се” проводится в селах в холодную погоду, после того как выпадет снег, в основном, в первые недели ноября-декабря. Когда говорят о татарах, первым на ум приходит праздник Сабантуй. Каз ?м?се – татарский праздник, но встречается и у других тюркских народов.
Татарские турки и раньше, и сейчас с любовью разводят гусей. Гусь считается очень полезной птицей. Татарской душе очень нравится весело гогочущий гусь с белым оперением. Однако наряду с этим праздником у татарского народа есть еще один особенный праздник, сочетающий в прекрасном образе и работу, и веселое времяпрепровождение, традиция выщипывания гуся. Гусь, неутруждая свою хозяйку, сам идет к реке и, возвращаясь домой, ест корм. Ни по дороге, ни дома он ничуть недоумевает. Из гусиного пуха делают подушки, одеяла. Когда пекут что-нибудь из теста, используют кисточку из гусиного крылышка. Гусиный жир используется как растирающее средство во время лечения лица или ушей, обмороженых в зимний холод. Из мяса готовятся разнообразные вкусные блюда. За год до свадьбу солят и сушат гуся, готовя его в качестве приданого. Этих гусей выносят к свадебному столу на красивых блюдах и гости, не отказываясь, приступают к еде.
Каз ?м?се – это самый веселый праздник, которого ждут девушки. Еще летом те девушки, у бабушек и мам которых много гусей, ждут приглашения на каз ?м?се. Издавна говорят: «Если невестка меня на каз ?м?се позовет, я ей всю работу серпомбесплатно сделаю”. Но на этот праздник только способных девушек приглашали. Поэтому неприглашенные обижались. В день, когда режут гусей, девушки их выщипывают. Самый первый пойманный гусь говорит родителям девушки о проявленном ею усердии.Имеется в виду продолжение рода гуся из года в год. Первая пришедшая на этот праздник девушка занимает почетное место за столом. Выбирается староста мероприятия. Во время праздника поется любимая народом песня “Каз канаты”. Ощипывать гуся очень сложно. Однако в такой обстановке выполняемая работа кажется легкой и приобретает праздничный характер.
Девушки, которые ощипывают гусей, ведут разговоры на разные темы. Ощипанных гусей несут к реке или источнику воды, повесив их на коромысло. На берегу реки девушки ждут деревенских парней.
Здесь во время мытья гусей они общаются на , поют песни. Затем парни на гармонях, похожих на аккордеон, исполняют мелодии, провожая девушек до самого дома. Девушки и хозяйка дома, куда все направляются, помимо пртготовленого мяса гуся, предлагают и другие вкусные угощения – балеш (тесто с мясной начинкой) и смазанные гусиным жиром блины. В этот день, к счастью, в казан может поместиться целый гусь. У праздника есть на это право. К вечеру в этом доме собираются гости, накрывается стол. Сначала к столу подается суп-лапша, сваренный из гусиного мяса. Затем предлагается приготовленный из мозга, печени и легких балеш, и в самом конце нарезанное кусками мясо гуся. Хозяин дома выбирает из девушек главу стола. Она показывает все свое мастерство, разделывая гуся.
Отрезается хвост и разделяются ребра, гусь делится на 4 части. Далее на блюдо кладут верхнюю часть хвоста и дают ее хозяину дома. Поглядывающие в окно парни внимательно следят з а подаваемыми блюдами, за происходящим в доме. Каз ?м?се – это традиция, развивающая в людях щедрость, великодушие, поддерживающая терпение и готовность прийти на помощь в отношениях между людьми. Издавна мамы незамужних девушек стараются провести этот праздник у себя дома. Поэтому во время каз ?м?се важное место занимают песни, посвященные семье и браку. За неделю до праздника соседи и гости резервируют лучшие места в доме, где будет проходить праздник.
С 60-х годов прошлого века каз ?м?се начинает становиться праздником мам и бабушек. Потому что у молодежи появляются другие места встреч. Но во многих деревнях каз ?м?се становится естественным событием, дарящим людям радость и возможность смотреть в будущее с надеждой. Во время каз ?м?се желание об увеличении числа гусей исполняется с большой увереностью. Например,если кровь брызнет высоко, когда режешь гуся, т в следующем году и гусей будет много.
Чулпан Зарипова-Четин
фото Д.Бунтукова